Енвд развозная торговля углем

Здравствуйте. Ооо, хотим заявить енвд —развозить уголь людям. Что есть: договор аренды на Зил, водитель в штате, путевые листы, онлайн касса. Грузится на складе и погнал по улицам — нашел покупателя выгрузил уголь деньги принял чек отбил. Вопрос: покупателю на уголь документ какой давай что принял? Транспортную накладную составлять если неизвестен покупатель изначально? Если да, то мб на ее основании и списывать количество угля и подтверждать факт перевозки? Цена 4—6 млн в сезон. Проверять будут 100 процентов не хотелось бы попасть.