Сформулирую свой вопрос на конкретном примере:
Я кондитер. Изготавливаю на дому шоколадные конфеты/пирожные. В моем регионе действуют налоговые каникулы на патенте на производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Мои кондитерские изделия не являются мучными, но как налоговая поймет что я не имею права на каникулы. Как проверяют такие мелочи?