Оптовая торговля мясом

Здравствуйте,есть желание открыть новое направление ком. деятельности- Оптовая и розничная торговля мясом. На данный момент открывать магазин нет интереса, продажи планирую на рынке, на передвижной розничной точке и оптовые продажи по розничным магазинам, в качестве поставщика. Имеется собственный транспорт для доставки мяса в полутушах.
Если с розницей все понятно- мясо приобретается для конечного потребителя, оптом же принято считать, приобретенное мясо для переработки и/или последующей перепродажи. Но обязанности отслеживать для какой цели приобретается мясо, у продавца (у нас), нет.
Мясо будем приобретать с НДС, в мясокомбинате и выступать посредниками между розничными покупателями и оптовыми покупателями (небольшими в неделю около 1 тонны)
ОКВЭД 4632 (опт) и 4722 (розница)
Дайте, пожалуйста, советы по выбору системы налогообложения по оптовой торговле мясом. В НДС, плаваю не очень, можно сказать , тону))