Переход НДС с 5 % на 7%

Подскажите пожалуйста, с 1 ноября меняется ставка НДС на 7% в связи с превышением лимита 250млн, Если мы выставляем упд в октябре с 5%, а заказчик подписывает в ноябре, не будет ли налоговая требовать 7%НДС?

в таких ситуациях нужно договариваться заранее, чтобы потом не было мучительно больно обеим сторонам.

Это зависит от того, что вы реализуете по договору. Если это товары или работы, то учитывается фактическая дата приемки, а если услуги - то дата выставления УПД.

Если фактически период был октябрь, а покупатель просто опоздал с подписью,то можно договориться, чтобы они также учли у себя этот УПД в октябре, тогда вероятность, что у налоговой возникнут вопросы, будет меньше.