Здравствуйте!
Если прощаете оплату за товары (работы, услуги), то на дату прощения долга нужно признать доход от их реализации.
При УСН получением дохода считается не только поступление в качестве оплаты денег (иного имущества, работ, услуг, имущественных прав), но и погашение долга иным способом (п. 1 ст. 346.17 НК РФ).
Прощение долга - это как раз один из способов прекращения обязательства (ст. 415 ГК РФ). Значит, товары (работы, услуги), по которым вы прощаете долг, формально считаются оплаченными.
При этом в расходах вы это учесть не можете, потому что такой вид расхода не предусмотрен в закрытом перечне в п. 1 ст. 346.16 НК РФ.