Увольнение

Здравствуйте! Можно ли при 5-дневной работе компании уволится 31 декабря 2021? Ведь 31 декабря -это выходной. Раньше не получается, т.к. нахожусь на больничном по беременности и родам

можно. Последний день отпуска по беременности и родам будет последним рабочим днем. Документы обычно бухгалтерия готовит заранее.
Вы также можете уволиться 30 декабря или ранее, пособие при этом пересчитано не будет.
Только встречный вопрос: Вы пособие по уходу не хотите получать или будете получать его где-то в другом месте?

Хочу уволится с работы по совместительству, т.к. получение пособия до 1.5 лет будет по основному месту работы (по двум нельзя), а сумму заработка с места по совместительству можно будет взять к расчету, если на момент расчёта не буду там трудоустроена.
Больничный по беременности и родам получаю с двух мест. Окончание больничных как раз 30 декабря. А если уволюсь по совместительству ранее срока окончания больничного, больничный придётся пересчитывать? Нельзя уволится находясь на больничном по беременности и родам?

нет.