Приветствую вас, Юлия, на форуме клерка!
Нет, форс-мажором по общим основаниям это не может считаться, т.к. обстоятельства форс-мажора нужно доказывать, а все так или иначе знали, что может такое быть, есть подпись в военном билете или в приписном свидетельстве. Доказательства форс-мажора в случае споров - дело непростое.
Доверенность выдается на конкретные действия, если в ней не прописать, что можно продавать бизнес, то этого невозможно сделать. Лучше оформлять нотариальную доверенность, особенно если ИП работает с УПД (сам выписывает или принимает), в них могут быть признаки проставлены работы с НДС, а по п. 2 ст. 27 НК РФ для ИП нужна нотариальная доверенность. Для оперативности рекомендуется обратиться к нескольким нотариусам (можно по телефону), чтобы выбрать оптимальный вариант, т.к. не все нотариусы специализируются в бизнес-вопросах.
Имейте в виду, что по ИП нельзя выдать “генеральную доверенность” по материалам судебной практики нотариусам были даны такие рекомендации не делать этого, т.к. возникали злоупотребления. Поэтому важно выписать все возможные действия (банк, ЭЦП, поставщики, клиенты, отчетность), которые понадобятся, чтобы бизнес работал. Подумайте, может стоит выписать 2 доверенности, чтобы разделить полномочия и что сделать взаимный контроль.
По пропавшим сотрудникам вы в табеле ставите неявку, потом нужно взять объяснительную с этого сотрудника и если нет уважительных причин, можно уволить за прогул, но обязательно нужно соблюдать процедуру, установленную ст. 193 ТК РФ.
Относительно ваших вопросов, у нас на клерке вышел хороший обзор, можно тут увидеть: Что делать бухгалтеру, если сотрудника мобилизовали