Приветствую вас, Юлия!
Само по себе это (ИП - учредитель и руководитель ООО) ничем не запрещено, а значит можно, более того, это право гарантировано Конституцией РФ (см. ст.ст. 34, 37 Конституции РФ).
Относительно рисков, они могут наступить, когда ИП будут заключать договоры с ООО, все цены должны быть рыночными, т.к. согласно НК РФ ИП и ООО взаимозависимые лица (ст. 105.1 НК РФ), а значит ФНС может проверять цены такого рода сделок (гл. 14.2 НК РФ). Кроме того, в такой ситуации ФНС может постоянно применять ст. 54.1 НК РФ, т.е., говоря иными словами, бизнес будет рассматриваться под микроскопом.