Остатков по услугам не может быть, т.к. услуга нематериальна. Отчетов нет. Но вы можете документы найти по Поиску (1С Предприятие 8.3):
- Общий поиск (Поиск в данных) кнопка сверху справа. Вводите наименование услуги.
- Более узкий - Журнал проводок - Поиск - Где искать - Содержание, Что искать - наименование услуги.