По пп. 20 п. 1 ст. 346.16 НК РФ в состав расходов могут быть включены расходы на рекламу реализуемых товаров.
Согласно п. 2 ст. 346.16 НК РФ расходы на рекламу реализуемых товаров принимаются в порядке, предусмотренном для исчисления налога на прибыль организаций, в соответствии со ст. 264 НК РФ.
По п. 4 ст. 264 НК РФ к расходам организации на рекламу относятся в частности расходы на оформление витрин, комнат образцов и демонстрационных залов. Таким образом, товар для выставочных целей можно учесть как расходы на рекламу. Документы зависят от ситуации. Например, каким образом решается вопрос, что такой-то товар будет выставочным образцом? Кто несет за него ответственность?
Если потом выставочный образец будет продан, то просто в доходы включите выручку от его реализации.
Но если у ИП все выставочные образцы в результате продаются, то правильнее их все-таки будет учитывать как покупной товар для перепродажи.