Нигде в законодательстве не написано, что должностные инструкции нужно пересматривать. Тем более изменение обязанностей работника возможно только с его согласия. Если работодатель захочет менять должностную инструкцию, а работник откажется ее подписывать? Это будет трудовой спор на ровном месте. Меняйте эти документы только тогда, когда у вас возникнет необходимость. Если, например, изменился технологический процесс, появилось новое оборудование, изменилось законодательство и т.п., то тогда есть смысл подкорректировать локальные акты. А менять просто так не нужно.