Добрый день ! Если должность главного бухгалтера отсутствует в штатном расписании – нужно начать с него, то есть утвердить новое штатное расписание. Обязанности главного бухгалтера на директора как правило возлагаются приказом, значит действие этого приказа нужно прекратить. То есть издать новый приказ – в связи с введением в штатное расписание должности главного бухгалтера (с приемом работника на должность главного бухгалтера) с такого то числа снять обязанности главного бухгалтера с ФИО (руководителя). Если возложение обязанностей главного бухгалтера на руководителя было отражено в трудовом договоре с руководителем, то необходимо составить дополнительное соглашение к трудовому договору.
Затем соответственно, оформить приказом, трудовым договором работника, который будет выполнять обязанности главного бухгалтера.