Добрый день.
- Это крайне спорный вопрос. Если посмотреть ОКВЭД, то производство ювелирных изделий, медалей из драгоценных металлов и драгоценных камней имеет код 32.12.5, а изготовление ювелирных изделий и аналогичных изделий по индивидуальному заказу населения - код 32.12.6. Однако оба этих кода входят в группу Производство ювелирных изделий и аналогичных изделий (32.12). Поэтому все зависит от трактовки Минфина и ФНС. Судя по письмам Минфина, он считает, что под УСН может попадать только ремонт ювелирных изделий (Письмо Минфина от 03.08.2022 № 03-11-06/2/74899).
С учетом того, что запрет на применение УСН кем-то очень лоббировался, я бы не рассчитывала на положительный ответ Минфина в данном случае.
В любом случае, совмещать УСН с ОСНО нельзя, поэтому нельзя оставить часть операций на УСН, а часть облагать по ОСНО. - Если речь об организациях, то налог на прибыль обычно считается методом начисления (кассовый метод можно применять при очень маленькой выручке). Поэтому выручкой будет считаться не только приход по кассе или р/счету, но и факт отгрузки товаров. Хотя если у вас оплата в момент передачи товара, то да, выручка будет определяться по кассовым и банковским документам. Если у вас заказчики и покупатели физлица, то им счета-фактуры можно не выставлять при покупках через ККТ, а в книгу продаж вносить сводные данные из ККТ.
Для получения вычета по НДС нужны документы на расходы и в первую очередь счета-фактуры.