Заведение выручки ночного кафе ООО на ОСНО

Добрый день, коллеги, помогите, пожалуйста разобраться. Только начала заводить выручку в 1С. У нас вспомогательная программа общепита Айка. В принципе все понятно, эквайринг в Отчет о розничной продажи, наличные завожу в ПКО.
Но столкнулась с непониманием заведения Отчетов в 1С БУХ по датам. Не могу понять, есть Z отчет, работники закрыли смену ,например, в 02:50 ночи за 02.12, а в Z отчет, понятное дело, уже будет дата 03.12 Выгружаем Айку, в ней формируются продажи по смене (т.е. 02.12), банк Эквайринг вообще показывает на след день (причем в назначении 03.12 отмечает).
Коллеги, подскажите, пожалуйста, какими датами правильно заводить розничные продажи.

Супер! Безнал по банку - в приходный кассовый ордер в кассу… С чего это?
Датами поступления денежных средств заводить. По факту хозяйственной операции.

В отчете о продажах и наличные и безналичные должны фигурировать.
Сумма- это выручка. Расход - комиссия банку за эквайринг (настраивается и автоматически в выписке банка отражается)

Спасибо большое!!! правда, помогли!!! Уффф